Секрет быстрого приготовления – предварительное снятие с томатов кожицы.
«Оголенные» овощи оперативно просаливаются, насквозь пропитываются ароматами специй, приобретают необходимую для солений текстуру и нисколько не уступают по вкусу маринованным по традиционному методу помидорам.
В меру острые малосольные помидоры добавят пикантности горячим блюдам, заменяя салаты и соусы. Также
станут удачной закуской, внесут в рацион разнообразие и придутся кстати в любой
сезон года.

Ингредиенты:
·                           помидоры красных сортов – 1 кг
·                           уксус 9 %-й – 2 ст.л.
·                           чеснок – 5-7 зубчиков
·                           душистый перец горошком – 5 шт.
·                           лавровый лист – 3 шт.
·                           соль – 1,5 ст.л.
·                           сахар – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:
К 500 мл холодной воды добавить уксус, все необходимые для маринада специи: сушеные листы лавра, душистый перец и соль, сахар. Доведя до бурного кипения, варить состав около 5 минут. Затем, сняв с огня, остудить до теплого состояния.
Очищенный от шелухи чеснок нарезать тонкими пластинами.
Предварительно вымыв и сделав один крестообразный надрез, помидоры залить крутым кипятком.
Через 2-3 минуты снять с помидоров кожуру и уложить в емкость, в которой помидоры будут мариноваться следующие два дня.
Засыпать томаты чесночными пластинками.
Доверху залить уже теплым маринадом, прикрыть, защищая от случайного мусора, и оставить на 2 дня. Держать томаты в помещении с комнатной температурой.
Малосольные помидоры готовы!

Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Чеснок 1 шт.
Укроп
Соль 3 ст.л.
Сахар 2 ст.л
Вода 1.5 л.
Перец черный горошком
Порций: 4
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 30 минут

Приготовление рассола:
В воду добавляем соль и сахар (все без горки) и доводим до кипения. Слегка охлаждаем.

Приготовление:
Для приготовления малосольных помидоров по данному рецепту лучше использовать плоды небольшого размера.
Острым ножом удаляем часть плодоножки и делаем на помидорах надрезы.
Укроп мелко рубим.
Чеснок натираем на мелкую терку или измельчаем ножом.
Подготовленные чеснок и укроп тщательно перемешиваем и заполняем начинкой надрезы. Удобнее заполнять при помощи ножа.
На дно кастрюли кладем перец черный горошком (по вкусу), укладываем помидоры и заливаем теплым рассолом. Охлаждаем до комнатной температуры и убираем в холодильник примерно на 2 суток.

Ингредиенты:
·                                Не крупные плотные, упругие помидорки
·                                Любая зелень из расчета 1 пучок на 2-3 помидорки
·                                Чеснок
·                                Соль по вкусу

Приготовление:

Срежьте "крышки" томатов, не выбрасывайте их, а отложите в сторону. Далее выньте мякоть
помидора, оставляя не очень тонкие стеночки.
Кстати, чем больше вы вырежете мякоти, тем больше нужно будет положить зелени, а соответственно, и соли. Учтите это при приготовлении начинки.


Определимся с зеленью. Рекомендуется кинза (придает неповторимый аромат!) и укроп. Но вы можете
взять любую другую зеленую смесь, в том числе добавив сельдерей, базилик или иную – по вкусу.
Зелень мелко порубите, а чеснок (его также берем по вкусу, примерно зубчик на 2 помидорки) натираем на крупной терке. Смешайте и разотрите с солью. Масса должна получиться довольно соленая, потому что соль уйдет в помидоры.


Зеленой соленой смесью плотно начинить помидоры, немного утрамбовать и закрыть крышечками.
Уложите томаты крышечками вверх в эмалированную миску и уберите в холодильник.
Примерно через сутки можете подавать на стол самые вкусные малосольные помидоры быстрого приготовления.

Описание приготовления:
Помидоры выкладываются на слой зелени, (сочетание красного и зеленого очень привлекательно смотрится чисто визуально). Рекомендуется делать по помидорчику на каждого гостя, а лучше по два. Помидоры маринуются 30 минут, а со стола «сметаются» еще быстрее!   

Ингредиенты:

·                                Помидоры — 6-8 Штук
·                                Оливковое масло — 5  Ст. ложек
·                                Чеснок — 6 Зубчиков
·                                Уксус фруктовый — 2 Чайных ложки
·                                Перец черный — 1\2 Чайных ложек
·                                Соль — 2 Чайных ложки
·                                Сахар — 1 Чайная ложка
·                                Горчица зернистая — 2 Чайных ложки
·                                Зелень — По вкусу (укроп, кинза, петрушка, сельдерей)
Количество порций: 4-6

Способ приготовления:

Порезать помидоры кольцами.
Приготовить маринад: мелко порезать зелень, чеснок, добавить все остальные ингредиенты.
Смешать.
Смазать маринадом каждый кружок помидора.
Сложить помидор, убрать в холодильник на 30 минут.

Сырные палочки — 8-10 Штук
Яйцо — 2 Штуки
Мука — 2-3 Ст. ложек
Панировочные сухари — 3 Ст. ложки
Пармезан тертый — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2-3

Сырные палочки очистить от обертки.


Яйца взбить в миске, сухари смешать с сыром, муку насыпать в миску.


Палочки обвалять в муке, затем в яйце, а потом обсыпать их сухарями с сыром. Сделайте эту процедуру второй раз для более прочного покрытия.


Положить палочки в холодильник.


Обжарить палочки в разогретом масле. Выложить на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир.


Подать с соусом. Приятного аппетита!

●Баклажан большой – 2 шт
●Вода для вымачивания – 2 литра
●Соль – 1 столовая ложка
●Растительное масло для жарки – примерно 100 мл
●Сыр – 250 г
●Чеснок – 2 – 3 зубчика (или по вкусу)
●Петрушка – несколько веточек
●Майонез – 4 – 6 столовых ложек

Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.
Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску. Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет). Можно баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.
Теперь приготовить начинку.
250 г сыра натереть на мелкой терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.
На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком готовы! Можно подавать к столу. Приятного аппетита!