Откройте фотографию в программе и выбираем инструмент Polygon Lasso Tool (Полигональный Лассо). Далее очень мелкими шажками обводим нужный нам объект. Если требуется измените масштаб (alt+колесо мыши).
Шаг 2
Сделайте полное выделение и в конце, когда вы доберётесь до места, откуда начали обводить кликните последний раз на самое первое выделение (отмечено нулём). Затем нажмите Select - Inverse (Выделение - Инверсия выделения). Если был выбран нужный нам объект, то вы на правильном пути.
Далее, в продолжении вырезания объекта в фотошопе, можно просто удалить фон, нажав на клавишу Delete (Del). Если вам нужно перенести изображение на другой файл, то нажмите Edit - Copy (Редактировать - Скопировать) или просто зажмите ctrl+c.
Надеюсь урок помог вам. Если у вас еще есть вопросы, то задавайте их в комментариях.