На нашем Форуме есть раздел "Кулинария" со множеством подразделов и тем.
В имеющихся темах "Закуски", "Первые", "Вторые" блюда, "Десерты" и пр., Форумчане размещают найденные на просторах интернета наиболее понравившиеся им рецепты блюд, в результате чего собрана великолепная коллекция.
И, кто-то может посчитать эту тему лишней, НО...
Я предлагаю именно здесь размещать то, что не вписывается в имеющийся "стандарт", но дорого Вам и полезно всем нам:
1. Кулинарные рецепты СОЗДАННЫЕ Форумчанами; 2. Кулинарные рецепты опробованные Форумчанами; 3. Собственные Авторские статьи и рефераты (на основе различных материалов), посвящённые кулинарии. 4. Наиболее понравившиеся Вам статьи иных авторов, с Вашей собственной аннотацией.
Сообщение отредактировал SuperStar - Пятница, 02.12.2016, 02:27
Прочитал рецепт "Кукурузных оладушек" от Astel и не смог удержаться от рассказа о наиболее распространённом блюде из кукурузной муки (крупы).
Мамалыга
Едал я мамалыгу в двух местах (нынче, правильнее сказать странах)... Ещё маленьким, на отдыхе в Молдавии, родители пытались попотчивать меня Мамалыгой со шкварками. Впечатления это не произвело: Во-первых каша совсем не сладкая и не похожа на любимую мной молочную манную, а, во-вторых, ещё и чем-то жирным залита... Родители ели и восхищались, а я был разочарован... (тогда мне было 4 года). Уже в зрелом возрасте, я побывал с супругой в Абхазии, где мамалыга произвела на меня уже положительное впечатление! Вернувшись домой рецепт был воспроизведён и, изредка, это блюдо разнообразит наше меню.
Для приготовления мамалыги берется кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода в соотношении 1: 3 (например, на 2 стакана кукурузной муки - 6 стаканов воды. Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивания мамалыгу. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. После нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать.
Я смог купить только кукурузную крупу и сам перемолол её в муку в электрокофемолке. Сейчас мука в продаже имеется во многих магазинах... Ели мамалыгу мы просто - как кашу, в прикуску с сыром Сулугуни... Было вкусно!
В тоже время, "правильно" рекомендуют подавать это блюдо так: Мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей.
Соус муждей Чеснок очищают и растирают вместе с солью до получения однородной массы, затем разводят бульоном, вливают оливковое или подсолнечное масло, добавляют перец и мелкорубленую зелень. Перед подачей соус перемешивают. Подается к мясным и рыбным блюдам.
Каши из кукурузной крупы (муки) встречаются в рецептах многих национальных кухонь: гоми - в грузинской кухне, мамалыга в румынской, полента - в итальянской и т.д. А о пользе этого ингридиента я написал во "Всяких разностях" Кулинарной странички Форума.
Приятного аппетита! Не просто Star, а Super стар.
Сообщение отредактировал SuperStar - Четверг, 11.09.2014, 03:09
В категории "Первых блюд" появилось несколько рецептов супов "Солянок". Но, не надо забывать, что существует множество вариантов этого блюда. "Солянка из квашенной капусты" (во всех её разновидностях и со всевозможными дополнениями) никого и никогда не оставит равнодушным!!!
Я же сегодня хочу представить вам блюдо, рецепт которого сам увидел сегодня впервые. Оно (блюдо) не может быть плохим по сути своей, т.к. все используемые ингредиенты - великолепны!
Солянка из морской капусты с черносливом
Продукты
(на 1 порцию)
капуста морская 40 г капуста белокочанная 40 г огурцы солёные 20 г лук репчатый 10 г томат-паста 10 г масло растительное 20 г чернослив Специи: лавровый лист, перец душистый, сахар, соль сыр
Капусту белокочанную шинкуют и тушат с небольшим количеством бульона, пассерованного лука, томата-пасты. тушеную капусту соединяют с очищенными от кожицы и семян и припущенными огурцами, промытым и бланшированным черносливом без косточек, морской капустой, сахаром, солью, перцем, посыпают тертым сыром и запекают. при отпуске посыпают зеленью. солянку можно подавать в горячем и холодном виде (без запекания).
Рекомендую!!! Не просто Star, а Super стар.
Сообщение отредактировал SuperStar - Воскресенье, 02.02.2014, 18:57
Попалась сегодня на глаза статья о Польше, а в памяти воскрес простенький рецепт. Почему? Когда-то, во времена моей юности наш город был международной строительной площадкой. Тогда и познакомились с поляками. Учились говорить по-русски и по-польски, вместе смеялись, делились секретами... а между делом узнавали национальные кухни.
Гарнир для рыбы по-польски
Каких-то особых пропорций нет, все делалось на глазок... Итак. Растопить сливочное масло, в него добавить мелко порубленное вареное яйцо, измельченный укроп. Конечно, хорошо бы свежий, но в межсезонье подойдет и сушеный, и замороженный, и соленый. Только последний нужно промыть для удаления излишней солености. Всю смесь осторожно перемешать, стараясь не раздавливать кусочки яйца. На тарелку положить отваренный рис и на него вылить масляно-яичную смесь. Рядом расположится рыбка, приготовленная уже по Вашему вкусу.
Приятного аппетита! Женщины - ангелы. Но если им обрезать крылья, пересядут на метлу.
Ну, раз про Польшу заговорили, то и я поделюсь своим рецептом...
Бигос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской, белорусской и русской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.Поскольку при разогревании бигос не теряет вкусовых качеств, его часто готовят впрок в большой посуде, а потом замораживают.В поэме Мицкевича «Пан Тадеуш» есть знаменитый отрывок, посвящённый бигосу (Глава IV, «Дипломатия и охота»), он начинается со строк: «В котелках бигос грели; в словах передать трудно бигоса вкус предивный, цвет и запах его». /Материалы из Википедии — свободной энциклопедии/
Впервые "Бигос" я попробовал в 199_ (застойном или перестройном году)... Жрать было нечего, а кушать очень хотелось. Товарищ угостил блюдом из капусты и рыбы... Воспоминания остались на всю жизнь! Я Вам предлагаю рецепт того блюда, которое сделал только что!*Поддерживая традициии национальной кухни - оно достаточно современно и, Я надеюсь, понравится Вам!
Бигос по вегетариантски Картофель нарезаем достаточно крупными ломтиками и обжариваем во фритюре (растительное масло).Так же обжариваем морковь, лук, чеснок. В оставшемся масле обжариваем крупно нарезанные куски капусты, приправив их "Карри".Смешиваем все компоненты, добавляем немного воды, соль, перец - по вкусу и тушим до готовности. (Маленький штрих - вместе со специями НУЖНО (можно) добавить соус "Васаби" или Хрен + майонез, что придаст своеобразную остринку и вкус)... Мне это блюдо понравилось! А Вам? * Рецепт от 24.12.2011 Не просто Star, а Super стар.
Короче... Я выяснил, что среди АКТИВНЫХ форумчан у нас есть МАЛЬЧИКИ. (Я тоже - мальчик )
На приёме - врач заполняет карту и спрашивает пациента: - Вы ещё мальчик? - Это как? - Ну... Мальчик это - который с женщинами не спит... - Ах, доктор! Разве с женщинами заснёшь? Пишите - МАЛЬЧИК!!!
В первую очередь - свой рецепт я посвящаю "мальчикам", т.к., даже будучи женатым и имея кучу детей, однажды, может захотеться разнообразить своё меню (чем-то кроме "покупных" пельменей)... Естественно, Я посвящаю этот рецепт и ДЕВОЧКАМ (а их - здесь большинство), которые и без моей помощи на многое способны, но, вдруг...
Предыстория: Сегодня моя супруга уехала "по делам", а готовка ужина оказалась "на мне"... Дано: Холодильник + морозильник... Требуется: что-то приготовить... Результат:
Спагетти "по-деревенски"
1. Нашлась пачка "Спагетти". (Я не собираюсь рекламировать какую-либо фирму, но - лучше взять "качественные"...)! 2. Для варки "Спагетти" на плиту поставлена кастрюля с водой, которая после закипания посолена. 3. В морозилке обнаружены Опята (самые настоящие - лично мной на даче самособранные!!! Нет таких? можете использовать любые иные грибы...). 4. Если грибы заморожены - бросаем их (как и я сделал) в кипящую воду... Если свежие или "консервированные" - предварительная отварка не требуется. 5. В эту же воду я добавил "сушёную морковь". Можете (вместо неё добавить мелкопорезанную (натёртую на тёрке) свежую, или - вообще - не добавлять )... 6. Пока спагетти варятся, я начал жарить (в "казане"): - Лук - Обваренная сушеная морковь (или - свеженарезанная, (натёртая)) - Отваренные грибы (или - свежие либо консервированные) - Несколько зубчиков чеснока (на любителя)... - Замороженную фасоль (в стручках) - замороженный нарезанный сладкий стручковый перец.
Главное: Если у вас нет каких-то компонентов, то - без них можно обойтись или заменить их ЧЕМ УГОДНО иным!!!
7. В "обжарку" я добавил порезанные (консервированные) "оливки" без косточек (для придания "итальянского" вкуса). 8. С УЧЁТОМ вегетарианства моей супруги, я добавил обжаренные и нарезанные "Вегетарианские сосиски". (С "обычными", наверняка, будет ещё вкуснее!!!) 9. Все компоненты объединить и тщательно перемешать...
Если честно, то - ничего сложного!!! Просто, действуем по методу "Что делать, если у Вас дома ничего нет, и вдруг, неожиданно пришли гости"...
Спускаемся в погреб. Достаём два десятка яиц, муку, окорок...." и т.д.
Ну, не знаю... Мне - понравилось...
А главное - суть: ФАНТАЗИРУЙТЕ! ПИШИТЕ ЗДЕСЬ ВАШИ РЕЦЕПТЫ! И - не бойтесь: всегда можно "оправдаться", т.к. "на вкус и цвет - товарищей нет"*
* русская народная пословица
Не просто Star, а Super стар.
Сообщение отредактировал SuperStar - Суббота, 15.02.2014, 15:15
Вопрос 1. Вы знаете, что такое колобок? И сразу все начинают вспоминать способы приготовления того самого Колобка из русской народной сказки: "По сусекам метён, на сметане мешён и т.д.".
Некоторые, особо любознательные, могут даже заглянуть в интернет, где прочитают информацию из "Толкового словаря живого великорусского языка":
КОЛОБ - м. -бок, -бочек; колобур, колобух, колобушек, колобуха ж. -бушка, кообка, колобан м. -башка об. -банчик м. колобишка; колобища, скатанный ком, шар, груда, валенец, катанец; небольшой, круглый хлебец; кокурка, толстая лепешка, клецка из пресного теста, ино на молоке; пряженец кислого теста, олон. круглый пирог, с толокном.Колоб теста, сыру, глины и пр.Толокняный колоб, валенец на масле.Колоб с соком, с конопляным молоком.Сороки святые, колобаны золотые, в день 40 мученников пекут колобы или жаворонки.Я колобок, по сусекам метен, в сыром масле пряжен, из сказки.Немецкий колоб с изюмом.Под стукалов монастырь, под чугунные колобы, на войну.Не блины, а колобы. От сына дурака не хлебы, а колоба. | Макуха, жмыхи, дуранда, избоина, в больших сваленых комьях. Печь колобы, острить, шутить, балясничать арх. Колобенчатый пск. твер. о скоте, выкормленный и холеный, взросший на колобах. Колебятка, симб. последний хлеб из квашни. (Наумов).
И, так, с формой определились. Колобок - это (желательно) круглый комок теста, в дальнейшем - подвергнутый тепловой обработке. Следует заметить, что в процессе готовки (даже обжаривании в масляном фритюре) идеально круглой формы получить всё равно не получится, так что - из-за этого не расстраивайтесь!
30 января Православная Церковь вспоминает преподобного Антония Великого (Египетского), который является основателем монашеского жития.
В этот день на Руси пекли толокняные колобки (или - просто колобки) — символы Солнца .
Вопрос 2. А что такое толокно?
"Толокно — здоровая пища из глубины веков" Наталия Врублевская
Очень жаль, что современные дети не знают вкус толокна, что взрослые лишают их и себя сытных и полезных блюд из него. Ведь этот натуральный продукт высокой биологической ценности – превосходный завтрак, на приготовление которого требуются считанные минуты. Еще лет тридцать – сорок назад толокно было довольно распространенным продуктом, широко используемым преимущественно в детском и диетическом питании. В наши дни на полках супермаркетов теснятся яркие упаковки с кашами быстрого приготовления, состав которых должен бы насторожить. Но покупатели, привлеченные рекламой и возможностью без хлопот приготовить блюда с различными вкусовыми добавками, охотно приобретают их. При этом скромное толокно, увы, забыто и не может конкурировать с этими новинками пищевой промышленности.
Способы производства толокна
Для приготовления большинства традиционных блюд русской кухни требуется довольно много времени и терпения. Но и в старину добрая хозяйка всегда знала несколько рецептов блюд, которыми можно было сытно накормить семью «на скорую руку». Для этого у нее были обязательно припасены подходящие продукты. Одним из таких, издавна известных, являлся исконно русский национальный продукт питания – толокно. Не случайно существовала поговорка: «Спорое кушанье толокно: замеси, да и в рот неси». Толокно изготовляли из овса или ячменя, реже – из гороха. До наших дней дошло толокно овсяное, по сути дела, это мука, которую делали из овсяных зёрен, прошедших особую обработку. В дореволюционной России толокно вырабатывали массово в основном в северных губерниях (Вятской, Вологодской, Костромской) кустарным способом. Толокно получали в результате трудоемкого процесса. Для этого мешок овса на сутки опускали в природный водоем, потом разбухшие зерна овса рассыпали в решете, чтобы избавиться от излишков воды, затем выкладывали их тонким слоем на противень и на ночь оставляли в теплой остывающей печи. За это время зерна не только подсушивались, но и подрумянивались. И лишь потом их толкли в ступе.
Следующей стадией было просеивание сквозь решето. Оставшуюся в нем часть снова толкли, опять просеивали. Эту операцию повторяли до пяти раз. И лишь когда решето оказывалось пустым,толченое зерно просеивали сквозь сито до тех пор, пока не получалась мука нежного кремового оттенка с тонким, мягким ароматом. Вот она и была толокном. Благодаря этой специфической технологии в толокне сохранялось большее по сравнению с овсяной мукой количество полезных веществ. Растительный белок изменял строение и свойства, толокняная мука приобретала способность хорошо набухать в жидкости и быстро загустевать, становилась более питательной. Кроме того, толокно можно было использовать в пищу без тепловой обработки. В конце XIX – начале XX в. в Вятской губернии появились заводы овсяных круп и производства толокна. Толокно и овсяная крупа были предметом экспортной торговли и за высокое качество неоднократно награждались на сельскохозяйственных выставках в России и за рубежом. В настоящее время овсяное толокно вырабатывают пищевые комбинаты на машинах-автоматах, и человеческая рука не касается продукта ни при его изготовлении, ни при упаковке. Изменилась и технология получения толокна, в соответствии с которой зерна овса проходят особую водно-тепловую ферментативную обработку (томление в специальных чанах в течение пяти-шести часов). В результате этого качество, питательные свойства и лечебная ценность толокна намного повысились. Овсяное толокно можно купить в магазинах в отделе диетических и диабетических продуктов.
Состав толокна
В толокне есть все необходимые для нормального функционирования организма вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. Толокно содержит 15-20% легко усвояемого белка, около 5-7% жиров и 60-65% углеводов. Белок толокна не образовывает клейковину, благодаря специфическому способу обработки овса. Несмотря на то, что толокно является высококалорийным продуктом, в нем содержатся только сложные углеводы, поэтому употреблять его можно, не опасаясь за свою фигуру. В состав толокна входит чрезвычайно полезное для здоровья жироподобное вещество – лецитин, который обеспечивает питание всей нервной системы человека, а также является основным структурным компонентом миелиновой оболочки мозга и нервных волокон (около 30% мозга и 17% нервов состоят из лецитина). Лецитин стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина, улучшает усвоение витаминов А, D, Е и К, благоприятно влияет на деятельность печени, обеспечивает нормальный обмен холестерина, предохраняя тем самым организм от развития атеросклероза. Установлено, что лецитин растительного происхождения как тот, что содержится в толокне, способствует более эффективному растворению холестериновых отложений, чем лецитин животного происхождения, например, из яиц. Недостаток лецитина в организме человека часто является причиной раздражительности, усталости, бессонницы, депрессии, нервного истощения, ухудшения памяти, ослабления внимания. Толокно богато биофлавоноидами, которые являются сильными антиоксидантами и оказывают положительное воздействие на иммунную и эндокринную системы. Биофлавоноиды препятствуют образованию опухолей (в том числе и раковых), способствуют очищению организма от токсических веществ, принимают активное участие в регенерации клеток, являются катализаторами многих биологических процессов. В толокне содержатся витамины Е, РР и группы В, а также такие макро- и микроэлементы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец. Витамин РР способствует нормальному росту тканей, оказывает благотворное влияние на жировой обмен, участвует в преобразовании сахара и жиров в энергию, снижает в крови уровень «плохого» холестерина. Благодаря витамину РР человек защищён от сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, гипертонии и диабета. Без витамина РР невозможна нормальная работа нервной системы. Витамины группы В и витамин Е укрепляют иммунитет, ускоряют регенерацию клеток, улучшают память, благотворно воздействуют на состояние волос и ногтей. Благодаря высокому содержанию калия и магния, толокно нормализует работу сердца. Железо препятствует развитию анемии. Фосфор сохраняет зубы и десны здоровыми. В толокне содержится лигнин, который способствует выведению из организма «плохого» холестерина и нормализации уровня желчных кислот. Важное значение для сохранения здоровья имеют аминокислоты аланин и цистеин, входящие в состав толокна. Аланин является источником энергии для головного мозга и центральной нервной системы, а также регулятором уровня сахара в крови. Аланин способствует выработке антител, благодаря чему укрепляется иммунная система. Цистеин помогает обезвреживать некоторые токсические вещества и защищает организм от повреждающего действия радиации. Он способствует выздоровлению после операций и травм, связывает тяжелые металлы и растворимое железо. Эта аминокислота также ускоряет сжигание жиров, образование мышечной ткани, улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
Кому полезно толокно
Смело можно сказать, что толокно – ценный продукт питания для людей любого возраста при любом состоянии здоровья, но особенно оно полезно детям (давать толокно детям можно с 6 месяцев), кормящим матерям для усиления лактации, а также пожилым людям и выздоравливающим после тяжелых болезней и травм. Благодаря своей высокой питательности и легкой усвояемости толокно является диетическим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих заболеваниях. Врачи рекомендуют регулярно употреблять блюда из толокна при- хронических воспалительных заболеваниях; - заболеваниях желудочно-кишечного тракта, низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении; - заболеваниях печени и почек; - онкологических заболеваниях; - нарушениях обмена веществ; - анемии; - туберкулезе; - нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных состояниях; - кожных болезнях.По сведениям специалистов, одна чайная ложка толокна обеспечивает поступление 20% суточной потребности взрослого человека в белке, а две чайные ложки толокна позволяют снизить уровень холестерина в крови до 10%.
Что готовили из толокна наши предки
Толокно ценилось на Руси за возможность быстро, без особых хлопот приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд, которые, как правило, не требовали термической обработки, т. е. не надо было топить печь. Недаром в народе сложилась пословица: «Толокно и сладко, и скоро, и сытно, и споро». Овсяное толокно разбавляли молоком, простоквашей, а то и просто водой. Из толокна, растительного масла и воды или кваса замешивали крутое тесто и лепили из него колбаски. Их удобно было брать с собой на работу в поле. Назывались эти колбаски «запятинками» или «бычками». Толокном, замешанным на охлажденной подсоленной воде, обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило довольно много времени, ведь ужинали только перед сном. Обладая высокой питательной ценностью, такой перекус надолго утолял голод. Детвора из смеси толокна, воды и соли лепила незатейливые фигурки, которые потом можно было съесть. Летом в страдную пору готовили холодные похлебки, основой которых были квас или пахта, которые чаще всего подбивали толокном и добавляли нарезанный зеленый лук. На праздники, связанные с завершением сельскохозяйственных работ, готовили дежень – сытное и вкусное блюдо из овсяного толокна, смешанного с кислым молоком и сметаной. Толокно добавляли в творог, ягоды, похлебку. Из толокна готовили толоконцы (толокняные колобки), кулагу (толокно с ягодами и медом) или саламату (кашу из толокна с жареным салом и луком). Национальным мордовским блюдом с давних времен является кисель из заквашенного толокна. В Карелии издревле пекли калитки – маленькие пирожки из пресного теста на ржаной муке с разными начинками, в том числе и из толокна, к которому добавляли сметану или подсоленную простоквашу. / По материалам: http://pensioneram.info/ /
Вопрос 3. Рецепты:
Толокняный колобок. Толокно смешивают с пшеничной мукой, добавляют растопленное кипящее сливочное масло, яйца, соль, хорошо размешивают и разводят кипятком или молоком до необходимой густоты. Делают тесто, вымешивают его, лепят колобки и ставят в печь.
Архангельские колобки. 200 г сливочного масла, 1/2 стак. сметаны, 1/2 стак. воды и около 400 г ячменной муки. Замесить густое тесто, наделать небольшие булочки и в печь.
"Не совсем обычные" колобки (от Нины Н.)
Нам понадобится: 500 г мяса (на ваш вкус) 4 шт. картофеля 1 луковица специи панировочные сухари
Мясо, картофель и лук пропустим через мясорубку. Замесим фарш, посолим, поперчим. Сформируем с помощью сухарей шарики и обжарим на раскаленном масле. На стол колобки подаются в горячем виде.
/На мой взгляд, это - больше похоже на "Беляши жаренные", но... Автору виднее!/
А вам всем - Приятного аппетита!!! Не просто Star, а Super стар.
Сообщение отредактировал SuperStar - Понедельник, 25.08.2014, 16:26
Покушать вкусно нравится всем, правда же? А вот в неугомонном мире не всегда получается долго сновать около плиты. Да и не всегда можно позволить себе купить дорогущие продукты для изысканного рецепта.
А так как я хозяйственная лентяйка. то и рецепты у меня на раз-два-три. Да и по цене он не занебесные.
У нас прижился рецепт бисквита. Попробуйте, вкусно, быстро, не дорого)))
Бисквит от Soli
2 яйца 2 стакана (поллитра) кефира 2 стакана муки сахар по вкусу, я кладу чуть больше половины стакана 1 ч.л. соды
1. В одну миску выливаем кефир, туда же добавляем сахар и яйца и тщательно перемешиваем. Ухолит 2-3 минуты.
2. Во вторую миску высыпаем муку и очень аккуратно пальчиками "солим" содой. Это нужно сделать аккуратно потому, что соль может попасть комком и если попадется в готовом бисквите... фу... не люблю вкус соли... Я перемешиваю муку с содой прямо руками. Во-первых, это удобно и быстро, нежели мучиться с ложкой. А во-вторых, мука напитается кислородом, а значит бисквит получится пышным)) На этот этап тоже уходит около 2-х минут.
3. В миску с кефирной смесью высыпаем муку и опять тщательно перемешиваем... Ложкой! До гладкости теста.
Тесто готово!
В чуть прогретую форму выливаем тесто и ставим в духовку. Готовность определяем внешним видом и деревянной зубочисткой. Если зубочистка после протыкания коржа осталась чистой, а верх приятно покоричневел, форму или противень вытаскиваем из духовки.
Что можно сделать дальше, когда корж остынет? Пропитать сиропом, разрезать на пласты и промазать кремом. А можно просто порезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой с измельченными орехами. Тут фантазия может быть безграничной, на Ваш вкус.
А еще можно тесто разделить на три части В одну добавить промытый и подсушенный изюм. В другую - порубленный ножом грецкие орехи. А в третью - мак. Каждую часть выпекать отдельно. Остывшие коржи смазать густой сметаной с сахаром... Обещаю, от торта "Танечка" за уши не оттащишь) Проверено временем!
Женщины - ангелы. Но если им обрезать крылья, пересядут на метлу.
Обещание выполнять приятно. Полдня вспоминала название этого блюда... И даже нашла картинки!
Кыстымбы (лепешки с картофельным пюре)
Для теста:
1 ст молока
1 яйцо
1 ст.л. масла
соль
муки 2-2,5 ст. муки
Для начинки:
6-8 картофелин
1 головка репчатого лука
2 ст.л. масла
1 ст. теплого молока
Замешиваем тесто: в миску выливаем молоко,разбиваем яйцо, добавляем соль и масло. Размешиваем, добавляем муку, сколько возьмет молоко. Тесто должно быть не сильно упругим. Даем тесту постоять 30 минут, а тем временем займемся начинкой.
Картофель чистим, моем, ставим варить. Как только картофель сварился, сливаем воду, добавляем соль по вкусу, и горячее молоко. Разминаем толкушкой или пестиком в пюре и добавляем обжаренный на сливочном масле репчатый лук.
Тесто раскатываем в жгут и нарезаем на куски, размером с детский кулачок.
Куски раскатываем в толкую лепешку.Толщина лепешки должна быть на больше 0,5 см.
Лепешки обжариваем на сковороде. Смазываем сливочным маслом, на половинку лепешки выкладываем слоем картофельное пюре.Складываем на пополам. Сверху опять смазываем сливочным маслом.
Подаем горячими. Очень вкусно с молоком! Приятного Вам аппетита!
Женщины - ангелы. Но если им обрезать крылья, пересядут на метлу.
Дата: Понедельник, 15.09.2014, 04:06 | Сообщение # 29
SuperStar
Группа: Друзья
Сообщений: 1607
Статус: Offline
Награды
Тема макаронных изделий, а, точнее - кулинарных блюд из них (или на их основе) неисчерпаема. Самое сложное - придумать название вашему шедевру. Я уже писал про Спагетти "По-деревенски", где "сдобрил" основу всем тем, что нашлось дома... Сегодня (практически) повторилась данная ситуация, но (в отличии от прошлого раза) я имел возможность дойти до магазина, где купил: - Макаронные изделия "Пёрышки"; - Упаковку грибов шампиньонов; - Морковь; - Лук; - Чеснок. Суть блюда - смешать всё вместе. Уже в процессе приготовления я назвал его "Паста с шампиньонами по-итальянски".
Википедия (Народная энциклопедия) обозначает в том числе, что "Паста — общее название всех макаронных изделий(применяемое в других языках), а также блюда итальянской кухни из них (как правило, это — макаронные изделияс соусом)".
Вот я и поставил варить в кипящей подсоленной воде "макаронные изделия" (кстати, итальянские), а сам начал готовить соус (?).
Взяв свой любимый "Казан" (толстостенную кастрюлю с овальным дном), поставил его на конфорку на самую горячую температуру. Добавил "Кукурузное" масло (у меня было такое, но возможно использовать любое растительное). 1. Морковь нарезал полукольцами, обжарил, выложил в миску. 2. Лук нарезал четвертинками кольца, обжарил, выложил в миску. (В процессе обжарки лука, к нему был добавлен чеснок, нарезанный дольками). 3. Шампиньоны разрезал пополам, нарезал дольками, обжарил, выложил в миску.
Ой! Вы не забыли слить и обмыть холодной водой ваши "макарошки", когда они сварились? Надеюсь, что вы действовали "согласно инструкции по приготовлению", указанной на упаковке!
4. По большому счёту, вы можете ещё всё что угодно "добавлять" в казан и обжаривать (баклажаны, помидоры, кабачки, патиссоны и пр.). Наверное, хуже не будет... Я положил то, что у меня было "под рукой"... 5. Зелень разную (у меня были петрушка, укроп, сельдерей, базилик, кинза, иссоп), мелко порезав положил обжариваться и добавил туда-же "Перец сладкий нарезанный замороженный". (Можно было и свежий перец использовать). 6. На этом этапе я добавил в "казан" специи: разные приправы (в т.ч. "с итальянскими травами", немного "Вегеты", несколько капель "Бальзамического соуса", примерно "рюмку" красного сухого вина (опять же - итальянского), оливковое масло... Накрыл крышкой и немного протушил... 7. В соус я добавил и сметану (примерно пол-пачки). Зачем? Да просто - была в холодильнике. Хотя, возможно, благодаря этому, вкус блюда получился более "мягким".
На мой взгляд (внешне) и вкус (естественно - попробовал) - соус готов! В "казан" выкладываю макаронные изделия и тщательно перемешиваю с получившейся "смесью", стараясь добиться равномерного распределения всех ингредиентов.
Блюдо готово! Рекомендую!
Приятного аппетита!!! Не просто Star, а Super стар.
Сообщение отредактировал SuperStar - Понедельник, 15.09.2014, 04:47
Дата: Понедельник, 15.09.2014, 12:18 | Сообщение # 30
Golden Lady
Группа: Администраторы
Сообщений: 26565
Статус: Offline
Награды
Вкуууусно! Наше семейство обожает макароны в любом виде, и за рецепт особое спасибо! Мне очень по душе принцип - что есть в холодильнике - толкай на сковороду))) Так получаются самые вкусные блюда. А вот макароны промытые не люблю, уходит из них тот самый привкус, за что, наверное, и любим их. Зато в зажарки-соусы люблю добавлять чуть-чуть порошка имбиря и кунжут. Вкус получается обалденный, попробуйте.
Из приправ магазинских люблю смесь перцев и овощей. Сушеные кусочки без добавления соли))) У нас вообще стало много продаваться сушеных овощей, трав без соли. Очень нравится, потому как мы малосольные едоки. Женщины - ангелы. Но если им обрезать крылья, пересядут на метлу.